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特徴：	オレイン酸(36〜42%)、リノール酸(36〜48%)を含む。生理活性，抗酸化性を持つリグナン類を含み、酸化安定性に優れている。
風味：	焙煎胡麻油は独特の色と香りを持つ。生搾り胡麻油はうま味、甘みが豊富。
用途：	中国料理、天ぷら、ドレッシング、韓国料理等に用いられる。また、生搾り胡麻油については製菓用にも用いられる。