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特徴:オレイン酸(40〜44%)、リノール酸(35〜37%)を含む。γ-オリザノール(成長促進,血中コレストロール低減作用)を多く含む。酸化安定性が高く、光に対して安定。
風味:独特の香ばしい香りを持ち、揚げ物がカラッと揚がる。
用途:フライ・天ぷら油、スナック菓子等のフライ用に用いられる。マーガリン、マヨネーズ用としても用いられる。