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特徴:α-リノレン酸(約61.5%)、オレイン酸(約16.7%)、リノール酸(約14.7%)などを含む。他の植物油に比べα-リノレン酸を豊富に含む。
風味:熱に弱く酸化しやすいため生食用に向く、クセのない淡白な風味。
用途:ドレッシングやマヨネーズなど生食用で用いられる。